フレッシュな魚

いいなあ、こんなシイラ。刺身でもいけるぞ！

何本も水揚げされていた。作業しているのは漁師さんから直接魚を買ってフィーレにする料理人のおやじ。

氷蔵されたものしか興味ないとのこと。

マグロが未割れするのがあると嘆いていた。漁師さんに〆方と取り扱い方を良くいっておいたので、その人から買うようにすれば、身焼けや割れがすくなくなるでしょう。　

今度、マグロ類の船上での取り扱い講習会でも開こうかな。

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