ソデイカの魚食普及を続けて久しくなるが、ソデイカパンチが一番インパクトがあるようだ。 今度レシピを載せようかなあ。 イカドリンクは結構うけている。 お嬢さんも”美味しい”と言ってくれる。 次はジャマイカンテイスト、ジャークソデイカ。ピリ辛かな。 …

アンティグア・バーブーダの料理です。以前、質問があったので、しらべてみましたら、以下のサイトが一番よかったので載せておきます。 Ducana and Salt fish http://cordyscorner.wordpress.com/2009/08/09/ducana-salt-fish/

バジルが収穫できるので、美味しいスパゲッティが食べられます。 男の料理？ 味は保障します。 レシピーはトバゴ在住の時にアンジェロおじさんに教えていただきました。本場イタリアの味。 ーーーーーーーーーーーーー Pesto Genovese, Angelo, Tobago, 2006…

コンク貝 昨日もお刺身でいただきました。煮たり焼いたりするより、刺身が一番美味しいと思います。 アンティグア・バーブーダには広いさんご礁域があり、コンク貝の資源はまだ充分にあるようです。 この貝殻ですが、ワシントン条約の第2種にも指定され、国…

コンク貝の料理 お刺身；やっぱりお刺身が一番美味しいと思います。甘みが強く引き立ちます。こりこり感も程よいテクスチャーです。薄切りにすると食べやすいです。 オリーブオイルで加熱；身がやわらかくなります。火を入れすぎず、軽く炒める程度がよろし…

これは料理用バナナPlatanoで作るPataconという料理。 Platanoが日本で手に入るのも驚きだが、とりあえず友人からもらったのですぐに料理。 Platanoの皮に縦に薄く切り目を入れ剥く。バナナの表面に付いているヌメヌメやヒラヒラを包丁を立てかるくなでるよ…

名前を忘れてしまったが、確かpitrucaという飲み物である。赤ワインに炒った小麦粉を入れて飲む栄養剤みたいなもの。赤ワインは一般的にpipeñoと呼ばれるワインを樽に入れる前の工程の物を使い、それに炒った小麦粉をそうだなあ大さじ３杯位入れさらに砂糖を…

今回、釜を使ってピザを焼く機会があった。小麦粉１ｋｇで9つ程のピザができた。レシピは前のと同じだが、新ジャガをスライスして載せてみたが、、、。15分でピザが焼けたがジャガイモスライスはちょっと半生で、20分置くとピザが焼けすぎる。 mi

Salsa di pomodoro(トマトソース)、Angelo, Tobago, 2006/07/22 PCが生き返ったのでupします。2006・9・13 Tomato Hunt’s whole 1Lb, 794g （ホールトマトの缶詰、このメーカーのが一番なのだそうだ） １、 Garlic 4-5ヶ、Onion1ヶをみじん切りにしてolive o…

ピザ生地 Angelo, Tobago, 2006/07/22 小麦粉（適量、2カップぐらい）、塩少々（一つまみ）、砂糖少々強（１スプーン）、オリーブオイル（1スプーン）、酵母適量。 良くコネル。パンの様に固い必要なし。手にべたつくかつかない程度の水の量。コネながらどん…