食材 メクラウナギを海鮮料理店の水槽で、エイを魚売りのトラックで発見。どちらも数年前にチリの零細漁民が輸出を試みて実際に操業・販売ができたものだ。 当時、メクラウナギは体から出るヌルヌルの粘膜をなるべく出さない様に生きたまま冷凍していた。エ…
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